Là một bà mẹ Việt hiện đại với quỹ thời gian eo hẹp, chị Nguyễn Thu Hà (Hà Nội) – tác giả sách nấu ăn “Mâm Cơm Việt Giản Tiện” – chia sẻ bí quyết để chuẩn bị bữa ăn gia đình ngon lành mà không tốn nhiều thời gian. Chị Hà từng là “con nghiện” sự hoàn hảo, nhưng giờ đã học cách cân bằng giữa công việc kinh doanh online, viết lách và chăm sóc gia đình 4 thành viên.

“Tôi có hai bé ở độ tuổi tiểu học, chồng đi làm từ sáng đến tối nên hầu hết việc bếp núc đều do tôi lo,” chị Hà tâm sự. “Nhưng tôi không muốn dành cả ngày trong bếp, cũng không muốn gia đình phải ăn đồ hộp hay thức ăn nhanh liên tục.”

Cuốn sách mới nhất của chị tập hợp những công thức nhanh-gọn-lành, phù hợp với nhịp sống hối hả của các gia đình Việt hiện đại.

Cách “Mâm Cơm Việt Giản Tiện” Giúp Các Mẹ Đỡ Áp Lực

Chị Hà hiểu rõ những ngày bận rộn khi vừa phải đón con tan học, vừa lo cơm nước, lại thêm việc cơ quan dồn dập. “Mùa hè này còn áp lực hơn khi các con nghỉ học, vừa phải đưa đi học thêm, vừa loạt hoạt động ngoại khóa,” chị cười nói.

“Điều khác biệt của sách này là nó dành cho những người không có nhiều thời gian nhưng vẫn muốn nấu ăn ngon. Tôi không phải đầu bếp chuyên nghiệp, chỉ là một bà mẹ thích nấu nướng đơn giản mà đủ chất.”

Chị kể lại kỷ niệm khi cả nhà quây quần ăn tối, các con khen món trứng đúc thịt của bố ngon nhất vì “bố cho nhiều thịt hơn mẹ”. “Tôi chợt nhận ra, đôi khi kỷ niệm ấm áp không nằm ở mâm cao cỗ đầy, mà ở những món ăn giản dị nhưng chan chứa yêu thương.”

Bí Quyết “Nấu Ăn Không Áp Lực” Của Mẹ Việt

Dưới đây là 5 mẹo vàng chị Hà đúc kết sau nhiều năm “chiến đấu” với bếp núc giữa lịch trình dày đặc:

1. Lập Sẵn “Thực Đơn Xoay Vòng”

Thay vì mỗi ngày lại đau đầu nghĩ “Hôm nay ăn gì?”, chị Hà gợi ý nên lập sẵn 10-15 món tủ đơn giản mà gia đình yêu thích.

“Một món ăn lý tưởng của tôi cần:

• Nấu nhanh trong 20 phút (vd: canh rau nấu tôm khô, thịt kho trứng)
• Nguyên liệu dễ kiếm ở chợ Việt (như nước mắm, hành khô, mỡ hành)
• Dọn dẹp nhanh (ưu tiên món 1 nồi như bún riêu, hủ tiếu)
• Lin hoạt để biến tấu (vd: thịt luộc ăn với cơm hôm nay, ngày mai xé phay trộn gỏi)”

2. Tận Dụng Đồ Chế Biến Sẵn Theo Cách Việt

Không cần mua đồ đắt tiền, chị Hà mách nhỏ:

• Sáng đi chợ mua đồ tươi sống, nhờ người bán sơ chế luôn (làm sạch cá, lọc xương gà)
• Dùng hành phi, mỡ hành, nước dùng đóng túi để tiết kiệm thời gian
• Món “cứu đói” như phở gói ăn kèm thịt bò xào, bánh mì pate tự làm trữ đông

“Món khoái khẩu nhà tôi là bún riêu “fake” – dùng cà chua xào với tôm khô, thêm chút riêu cá viên mua sẵn, nấu cùng đậu phụ. Chỉ 15 phút mà có tô bún ngon lành!”

3. Trữ Đông Thông Minh Kiểu Việt

Chủ nhật chị Hà thường dành 1-2 tiếng để:

• Hầm sẵn nước xương chia túi nhỏ
• Làm sẵn các loại sốt (sốt kho, sốt cà chua)
• Gói chả giò, nem để đông lạnh

“Khi bận, chỉ việc lấy nem đông ra rán, thêm bát canh rau má nấu tôm là xong bữa tối. Hoặc nước dùng đông nấu cùng bánh đa, thịt bò lát thành bún bò Huế ‘tự chế’ cực nhanh.”

4. Dạy Con Phụ Bếp Từ Nhỏ

“Đây chính là bí kíp sống còn của mẹ Việt!” chị Hà đùa. Tùy độ tuổi, trẻ có thể:

• 3-5 tuổi: Nhặt rau, vo gạo
• 6-10 tuổi: Rửa bát, gói nem đơn giản
• Lớn hơn: Tự nấu cơm, chiên trứng

“Bé lớn nhà tôi 8 tuổi đã biết luộc mì tôm (dưới sự giám sát), còn bé út thì thích nặn bánh trôi ngày Tết. Vừa dạy con kỹ năng, vừa giảm tải cho mẹ!”

5. Đừng Quá Khắt Khe Với Bản Thân

Chị Hà thẳng thắn: “Ngày xưa mẹ tôi nấu 3 mặn 1 canh mỗi bữa, nhưng thời nay khác rồi. Có những hôm tôi cho con ăn cháo gà Hàn Quốc túi kèm rau củ luộc, hoặc cơm chiên dương châu mua sẵn về hâm nóng.”

Quan trọng nhất là cả nhà vui vẻ bên nhau:

• Bữa sáng: Có thể đơn giản với xôi đậu xanh mua ngoài hàng
• Bữa tối: Đôi khi chỉ cần lẩu thập cẩm nhúng cùng rau sống
• Cuối tuần: Mới nấu những món cầu kỳ hơn như bò sốt vang

“Gia đình tôi hay ăn tối quanh nồi lẩu điện, vừa ăn vừa xem phim. Dù không giống không khí ‘cơm lành canh ngọt’ ngày xưa, nhưng đó là hạnh phúc thời hiện đại của chúng tôi!

Lời khuyên cuối: “Hãy nhớ – ‘ngon’ không bằng ‘no’, ‘no’ không bằng ‘vui’. Một bữa cơm đạm bạc nhưng ấm tiếng cười còn quý hơn mâm cao cỗ đầy trong im lặng!”